CHEF'S CHOICE €50.00 OF €65.00 PER PERSOONCHEF'S CHOICE €50.00 OF €65.00 PER PERSOON


Het is lastig om een culinaire surprise te omschrijven, maar creativiteit, kwaliteit en tevredenheid voor een door u te bepalen bedrag, is ons streven. Laat u verassen door onze chef – kok met een menu dat hij graag op eigen wijze samenstelt uit dagverse producten, inspelend op de 4 jaargetijden.

OwanOwan
Soepen


 

MISO SOEP
Bouillon op basis van gefermenteerde sojabonen, op smaak gebracht met dashi, tofu, zeewier en lente -ui
€5.50
MISO SOEP ZEEVRUCHTEN
Bouillon op basis van gefermenteerde sojabonen, op smaak gebracht met dashi, tofu, zeewier en lente -ui en zeevruchten
€6.00


ZenzaiZenzai
Kleine hapjes


 

EDAMAME
Japanse groene sojabonen
€5.00
NAMAKAKI
Verse oester met ponzusaus (sojasaus met een vleugje citrussap en gemalen rettich) per stuk
€4.50
GYOZA
Gyoza Japanse vleespasteitjes (4 stuks)
€6.90
BEEF OF TUNA TATAKI
Licht aangegrilde ossenhaas of tonijn met pikant ponzusaus
€12.50


Sushi (rijst op smaak gebracht met suiker, zout en azijn en belegd of gevuld met, naar keuze: vis, groenten of ei.)

Als vormen van sushi worden onderscheiden: Maki, Nigiri, en Temaki.

Voor maki wordt rijst en een laagje andere ingrediënten op een velletje zeewier gelegd. Het geheel wordt stijf opgerold, en van de cilinder die zo ontstaat worden plakjes gesneden.

Nigiri is een met de hand gevormd klompje rijst waar een stukje vis bovenop wordt geperst: soms vastgehouden door een dun strookje zeewier.

Voor temaki tenslotte wordt de rijst met de overige ingrediënten in een puntzakje van zeewier gestopt.


Maki SushiMaki Sushi



Sushirol in 8 stuks gesneden

KAPPA MAKI
Komkommer
€5.90
AVOCADO MAKI
€7.20
SALMONSKIN MAKI
Knapperige zalmvel
€9.90
SAKE MAKI
Zalm
€8.80
TEKKA MAKI
Tonijn
€10.20
SPICY SALMON MAKI
Pittige zalm
€13.85
SPICY TUNA MAKI
€10.80
SAKE AVOCADO MAKI
Zalm en avocado
€11.20
TUNA AVOCADO MAKI
Tonijn en avocado
€12.20
 UNAGI MAKI
Paling
€14.80
CALIFORNIA MAKI
Kingkrab, avocado, komkommer, viseitjes en mayonaise
€18.50
TEMPURA EBI MAKI
€18.50
EBI FURAI MAKI
Gefrituurde garnalen Kimcheemayonaises
€18.50
SOFTSHELL CRAB MAKI
Gefrituurde krab, viseitjes, krulsla en komkommer
€21.50
GYU MAKI
Beef, avocado, rucola, knofloop en truffeldressing
€21.50
ABURI MAKI
Komkommer, avocado, vis geflambeerd
€21.50
GOLDEN DIAMOND MAKI
Foie gras, truffelolie, rucola, avocado
€32.50